1.Bahan:
500 gram daging ikan belida/tengiri,
giling halus
500 gram tepung kanji
1/2 sendok makan garam
4 butir telur, (untuk jenis kapal
selam)
1/2 sendok teh bumbu penyedap
75 cc air
2.Ebi bubuk:
100 gram ebi
250 cc air, panaskan
Mi basah:
500 gram bakmi basah
2 liter air
3.Soun:
50 gram soun
250 cc air, panaskan
Pelengkap:
2 buah timun
4.Saus asam:
150 gram asam
1500 cc air
50 gram bawang putih
1 1/2 sendok makan garam
250 gram gula merah
75 gram cabai rawit
5.Cara membuat
Pempek: campur gilingan daging ikan
belida/tengiri, tepung kanji, garam, bumbu penyedap.
Aduk rata, lalu tuangi air
sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan dapat dibentuk dan tidak melekat
di tangan.
Bagi adonan menjadi 3 bagian,
sisihkan.
Jenis lenjeran: adonan dibentuk
bulat panjang, bergaris tengah 2,5cm, panjang 10cm.
Masukkan dalam air mendidih, rebus
sampai matang, angkat.
Jenis adaan: tambahkan irisan daun
bawang secukupnya, aduk rata.
Adonan dibentuk bulat seperti bola
pingpong.
Masukkan dalam air mendidih, rebus
sampai matang, angkat.
Jenis kapal selam: pipihkan adonan
untuk membentuk kantong dengan dinding setebal 0,5 cm.
Tuangkan sebagian telur ke dalamnya
melalui wadah yang bercorong agar tidak menyentuh bagian atas adonan.
Lekatkan kantong hati-hati, jaga
agar telur tidak keluar.
Masukkan dalam air mendidih, rebus
sampai matang, angkat.
Setelah semuanya siap, goreng pempek
dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat.
Mi basah: didihkan air, lalu
masukkan bakmi basah.
Aduk dengan sumpit hingga mendidih
dan matang, angkat, tiriskan.
Soun: rendam soun dengan air panas
sampai lunak, tiriskan.
Ebi bubuk: rendam ebi dalam air
panas selama 15 menit.
Angkat, tiriskan, lalu haluskan dan
sangrai hingga kering.
Timun: buang ujung-ujungnya, belah
jadi 2, korek bijinya keluar, lalu potong berbentuk dadu kecil.
Saus asam: didihkan air, masukkan
asam dan gula merah.
Masak sampai larut, lalu saring.
Haluskan cabai rawit, bawang putih,
dan garam.
Masukkan dalam larutan asam tadi,
lalu didihkan sampai bumbu matang.
Biasanya pempek disajikan
bersama-sama dengan mi basah, soun, ebi bubuk, timun, dan saus asam.
0 komentar:
Posting Komentar