BOTOK DAUN MENGKUDU

BOTOK DAUN MENGKUDU

1.Bahan:

1 kg ikan sungai lais atau baung, sebaiknya ikan yang tidak bersisik. cuci bersih, tidak dipotong-potong, dibiarkan selama ± 2 jam.( jangan langsung dimasak ).

40 lembar daun mengkudu yang sedang tuanya.

santan kental dari 2 buah kelapa

2.Bumbu :

garam

kunyit, serai, lengkuas, kencur.

daun salam, ketumbar.

semua dihaluskan.

Untuk bumbu dikira kira saja, sesuai selera kita.

3.Cara membuat :

Daun mengkudu dicuci bersih, buang tulangnya, diiris halus seperti kembang rampai.

Rebus daun mengkudu sebanyak dua kali, semua air rebusan dibuang karena terasa pahit.

siapkan panci besar, masukan ikan, daun mengkudu, santan, bumbu sekaligus.

Masak diatas api sedang, sampai daging ikan hancur, biarkan sampai air santan sisa sedikit.